O xilitol é um álcool de açúcar de cinco carbonos, de baixa caloria, usado em alimentos como um substituto do açúcar. Também é uma substância natural encontrada em algumas frutas e vegetais, incluindo milho, que são usados para fabricá-lo em maior escala. Um dos maiores benefícios do xilitol é que ele tem um baixo índice glicêmico (IG), que é uma escala que determina a rapidez com que um determinado alimento pode elevar os níveis de açúcar no sangue.