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É obtida a partir da secagem e flocagem da pimenta vermelha. Possui aroma forte e sabor bastante picante, características que fazem qualquer receita se sobressair. Além do sabor, a pimenta calabresa possui muitos benefícios tais como seu alto poder antioxidante, auxilia no tratamento de enxaqueca, possui propriedades anti-inflamatórias e cicatrizante. Pode ser usada em saladas, molhos, frangos, arroz, carnes e até nas receitas doces como mousses e barras de caramelo com castanhas.