Crocantes e com um sabor singular, as nibs são o chocolate em sua forma mais pura e menos processada. São basicamente sementes de cacau fermentadas, secas, torradas e trituradas. Possuem sabor amargo intenso com uma presença aveludada ao paladar devido a manteiga de cacau presente dentro delas. São ricos em nutrientes e compostos de plantas poderosos que comprovadamente beneficiam a saúde de várias maneiras. Eles estão entre os produtos de cacau menos processados no mercado e substancialmente menos açúcar do que outros produtos de chocolate, tornando-os uma alternativa mais saudável para os amantes de chocolate.