Usada como ingrediente para bolos, tortas, salgados, farofas, quiches, doces, massas, etc, possui baixo índice glicêmico e é muito rica em proteínas, fibras, ferro e magnésio. Confere maciez, uma cor amarelada, sabor amendoado e textura bem fina à massa. Muito nutritiva, por ser rica em vitaminas do complexo B: vitaminas B1, B2, B3 , B6 e B9. Fornece, também as vitaminas A, C e E. Possui ácidos graxos ômega-6 e um elevado teor de ferro, assim como grande quantidade de fibras sendo um alimento que auxilia no combate a prisão de ventre.