A farinha de centeio integral oferece não apenas um sabor rico e forte, mas enormes benefícios para a saúde. Apenas 1/2 xícara de farinha de centeio fornece 1/3 de sua fibra diária recomendada. O centeio também é rico em vitaminas do complexo B, bem como em minerais essenciais como potássio, magnésio, cálcio, manganês, ferro, cobalto, cobre, zinco, cromo, fósforo, iodo e boro. A farinha de centeio contém menos glúten do que a farinha de trigo, por isso o pão é mais denso e não sobe tanto quanto os pães normais à base de trigo. No entanto, como ainda contém glúten, não é adequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten