Indicada para quem quer manter uma dieta saudável, ela é rica em fibras (40% de sua composição), auxilia na perda de peso, no equilíbrio do colesterol, além de contribuir para o bom funcionamento do intestino. Ajuda na absorção do açúcar no organismo, evita o acúmulo de gordura e sacia mais. Uma boa opção para quem sofre de doença celíaca ou prefere não consumir alimentos com glúten. Pode ser usada no preparo de pães, bolos, tortas, entre outras receitas, ou ser consumida de manhã, com o cereal matinal, nas principais refeições ou batido no suco.