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É feita com a fruta que ainda não amadureceu. Ela está cheia de benefícios e o principal deles é o amido resistente. Por ser digerido apenas no intestino, e não no estômago, ele traz uma série de benefícios para o nosso organismo, como melhorar a digestão e os índices glicêmicos. Ajuda a emagrecer, melhora o funcionamento do intestino e diminui o colesterol. Ela pode ser misturada a sucos, vitaminas e sopas, consumida com frutas, ou integrar massas de tortas e bolos.