É uma boa alternativa à farinha de trigo tradicional para as pessoas que estão fazendo dieta com restrição de glúten. É pobre em carboidratos, repleta de nutrientes e tem um sabor um pouco mais doce. Esse tipo de farinha também pode oferecer mais benefícios à saúde do que a farinha branca, como a redução do colesterol LDL (ruim) e da resistência à insulina. Rica em gorduras e fibras saudáveis. Essas propriedades fornecem um baixo índice glicêmico. Substitui a farinha branca na maioria das receitas de pães, bolos e doces.