Com um bom balanceamento nutricional, o amaranto é rico em proteínas, fibras, cálcio, ferro, fosforo e magnésio. Contribui para regular a pressão arterial e o colesterol. O amaranto também contribui indiretamente para a perda de peso, isto porque ele é rico em fibras e nutriente que ao ser ingerido em boas quantidades, proporciona a saciedade. Contribui para o melhor funcionamento do intestino e recentemente, pesquisas preliminares observaram que o grão também contribui para a melhora do sistema imunológico.