O açúcar Mascavo possui coloração dourada, sendo a forma mais bruta do produto. A cor se deve ao fato de não ter passado pelo processo de refino, o que preserva vitaminas e minerais e proporciona um sabor mais forte por conservar o melaço da cana. Assim, o açúcar mascavo é mais recomendado para as pessoas que buscam uma dieta mais saudável!